Vous aimez le chocolat? Vous allez, à coup sûr, vivement apprécier le cacao cru non seulement pour son goût mais aussi pour ses nombreuses qualités nutritionnelles! Qu'est-ce que le cacao?  Le cacao, c'est bien connu, sert à fabriquer le chocolat, mais qu'est-ce que le cacao?  Un as du magnésium, du calcium, du potassium et du phosphore Produit bénéfique particulièrement savoureux, le cacao cru, bien qu'un simple aliment, pourrait presque être considéré comme un complément alimentaire des plus naturels. Il y a plus de trois cents nutriments et substances actives dans ce fruit extra-ordinaire. C'est bien connu, le cacao contient beaucoup de magnésium! C'est, en effet, la meilleure source alimentaire de magnésium avec pas moins de 400 mg à 500 mg pour 100 grammes de cacao. Le magnésium est très important pour l'équilibre du système nerveux.

Par son apport de magnésium le cacao cru représente donc une bonne solution face au stress, à la faligue, à l'anxiété ou même à la tension musculaire. Mais le magnésium est, en outre, en synergie avec le calcium qui se trouve aussi dans le cacao (100 à 120 mg par 100 grammes), indispensable à la solidité des os. Le cacao cru possède aussi la capacité d'améliorer l'humeur, la concentration, le sommeil, la sexualité et il agirait même de façon antidépressive. A noter qu'il y a aussi beaucoup de potassium dans le cacao: 1500 mg par 100 grammes de cacao et aussi de phosphore: 650 mg par 100 grammes de cacao.Des antioxydants en abondance

De la famille des flavonoïdes et des polyphénols, les antioxydants représentent 10 % du poids du cacao cru. L'indice qui évalue la capacité de destruction des radicaux libres d'un aliment place le cacao cru à 95500 pour 100 grammes, ce qui est excellent. Le cacao cru augmente les défenses contre les radicaux libres, qui agressent et débilitent les cellules. Cela induit un renforcement contre les affections cardiovasculaires, les cancers, la cataracte, la de plus en plus fréquente dégénérescence maculaire liée à l'âge , la dégénérescence des neurones, l'artériosclérose ou la pollution. Le cacao cru est aussi tout particulièrement riche en vitamine B9, ce qui est bénéfique aux femmes enceintes. Cette vitamine prévient, en effet, une grave malformation du fœtus appelée spina bifida. La prise d'acide folique quatre semaines avant la conception et huit semaines après réduit le risque d'autisme chez l'enfant de 40 %. Les vitamines A, BI, C, D et E sont également très présentes, tout comme les oligoéléments et des minéraux comme le fer, le cuivre, le sélénium, le zinc, le manganèse ou le potassium.

Les fèves du cacao contiennent naturellement des quantités importantes de polyphénols. Les molécules antioxydantes s'opposent aux substances oxydantes, agressives pour les cellules, parmi lesquelles on trouve les radicaux libres: polluants, rayonnements (soleil), alcool, fumée du tabac... La théobromine est présente à une concentration de 1,5 à 3 % dans la fève de cacao. Elle possède un effet lipolytique reconnu (la lipolyse est la dégradation des lipides pour libérer de l'énergie). C'est donc bon pour perdre de la graisse en excès. Plus modestement, la théobromine a aussi des effets antitussif, vasodilatateur, diurétique, broncho-relaxant et stimulant. Le cacao contient aussi une faible quantité de caféine, contribuant à son effet stimulant. L'on trouve également dans le cacao beaucoup de fibres, bénéfiques pour le transit intestinal. A noter aussi que le cacao est assez calorique (500 Kcal pour 100 grammes).